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清炒萵筍用焯水嗎

發布時間:2019-03-20 編輯:飄逸
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很多人在清炒萵筍之前會焯水,其實萵筍是不須要焯水,萵筍可以是可以直接生吃的蔬菜,焯水會有一點影響萵筍的口感,如果涼拌可以焯一下水。  

清炒萵筍用焯水嗎

清炒萵筍:  

做法一:萵筍去皮后切成細絲,用鹽腌上小許,將汁水逼出,擠干。鍋中下油,溫熱后放入筍絲拌炒,加一點鹽和少許糖,并放入蔥花,顛兩下鍋,炒勻即可。出鍋前淋兩滴香油。然后裝盤。  

做法二:萵筍、紅辣椒、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、白醋、糖各適量。萵筍洗凈去皮切片;鍋底油熱,放紅辣椒炸熟;放蔥姜熗鍋,放入萵筍翻炒一分鐘,放入料酒、醋、白糖,蒜末。最后放鹽和雞精即可。  

做法三:萵筍、胡蘿卜、黑木耳、鹽、白糖、味精、蔥末各適量。黑木耳提前用冷水泡發。萵筍、胡蘿卜洗凈去皮切絲,黑木耳洗凈切絲。起油鍋,油溫升至6成熱時,下入蔥末爆香。將萵筍、胡蘿卜、黑木耳絲下入鍋中,加鹽、白糖,大火快速翻炒至熟,加味精拌勻出鍋。  

炒萵筍前是不需要焯水的,涼拌萵筍絲可以焯水,也可以不焯水,焯水的話一定不能超過1分鐘,而且要馬上過涼,不然吃起來就會不清脆。

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