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明珠甲魚的做法

發布時間:09-17 編輯:紫穎

  食譜原料:

  主料:甲魚1000克,鴿蛋250克。

 
  輔料:火腿20克。

 
  制作方法:

  1。蔥去根須,洗凈,切段;

  2。熟火腿切成絲;

  3。鴿蛋洗凈,煮熟;

  4。嫩甲魚去內臟,用開水略燙,去掉膜衣,剁成小塊,再入清水鍋內燒開,燙3分鐘撈起;

  5。炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒熱后投入甲魚,炸3分鐘撈起瀝油;

  6。原鍋留底油少許,放入甲魚、鴿蛋,加生姜、蒜、醬油、精鹽、味精、黃酒,燒5分鐘,用濕淀粉勾芡,淋入香油,起鍋將鱉肉裝在盤中,鴿蛋圍邊,撒上火腿絲、蔥段即成。

明珠甲魚

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