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湖南毛氏紅燒肉的做法

發布時間:12-01 編輯:秋雪

  湘菜,是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣,具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經形成菜系,烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區,氣候溫暖,雨量充沛,自然條件優越。湘西多山,盛產筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地,家牧副漁發達;湘北是著名的洞庭湖平原,素稱"魚米之鄉"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食,無饑饉之患"。

  主要食材:豬肉

  配料:八角茴、大蒜子(大蒜子去皮)

  步驟/方法:

  開始做紅燒肉先就植物油燒熱后。排名放入一小勺白糖上色用)這時火要開小一點,待糖熔化變成醬油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉色。開始燜肉放入足夠的熱水,要蓋過肉多一點,燒開后改小火。(加蓋小火燜1個小時左右。)等水份燒干開始出油時,加入大蒜子(里面黑色的小點點是八角茴)、鹽、味精。再燜幾分鐘+

  將肉和大蒜子拌勻,再放一點開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的,這樣燒出來的大蒜子很粉,味道很好!

湖南毛氏紅燒肉

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