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無錫肉排骨的做法

發布時間:09-15 編輯:夢夢

  食譜原料:

  主料:豬小排(豬肋排)1000克。

  調料:醬油100克,料酒25克,鹽5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大蔥5克,八角5克。

  制作方法:

  1。將豬肋排骨斬成塊,用鹽拌勻,放入容器中加半份醬油腌漬12小時;

  2。蔥切段,姜切塊,拍松;

  3。將腌好的排骨放入鍋內加水浸沒,旺火燒沸;

  4。撈出排骨洗凈,將鍋里的湯倒掉;

  5。鍋底放竹箅墊底(也可用筷子代替箅子),將排骨整齊放入;

  6。加紹酒、蔥段、姜塊、大料、桂皮、白糖、剩余的醬油,加水500克,蓋上鍋蓋,用中火燒至湯稠;

  7。上桌前撈出排骨裝盤,澆上原汁即可。

無錫肉排骨

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