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夏果龍蝦球的做法

發布時間:09-11 編輯:麗麗

  食譜原料:

  鮮活龍蝦1只,夏威夷果40顆,西蘭花100克,胡蘿卜20克,哈蜜瓜20克,雞蛋清1只,紹酒5克,蔥結,姜片各10克,蔥花4克,濕淀粉,精鹽,味精適量,清油1000克。


  菜譜屬地:蘇菜

  制作方法:

  1。將龍蝦肉剝出,洗凈,刻上花刀,改成球形,加蛋清、精鹽、味精、淀粉各適量上蛋清漿。

  2。將龍蝦頭、尾,加蔥結、姜片、紹酒上籠蒸熟。西蘭花、胡蘿卜、哈蜜瓜改刀成小球狀。

  3。炒鍋上火燒熱,放入清油至六成熱時,倒入龍蝦肉劃油,變色時撈起瀝油,隨后下夏威夷果、西蘭花、胡蘿卜劃油。接著合下鍋,用精鹽、味精、濕淀粉勾薄芡裝盤。

  4。用夏威夷果、西蘭花圍邊,裝上龍蝦頭、尾即成。

夏果龍蝦球

  

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