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醉鵝掌的做法

發布時間:09-11 編輯:麗麗

  食譜原料:

  去骨鴨掌20只,皮蛋2只,酸子姜片約150克,紹酒3/4杯,水1/2杯,上湯1杯,白醋,砂糖各1茶匙,蒜肉2粒,姜2片。

  菜譜屬地:蘇菜

  制作方法:

  1、鴨掌洗凈,用滾水煮約5分鐘取出洗凈,浸在清水中20分鐘,撈起瀝干備用。

  2、燒滾一鍋水,下白醋、姜片、鹽一茶匙和鴨掌煮約25分鐘取出。

  3、把紹酒、水、上湯、砂糖和蒜肉一同煮滾,待涼,放入鴨掌浸約3小時。

  4、皮蛋切件,子姜切片與鴨掌同排在碟上,灑上煮鴨的湯汁便成。

  醉鵝掌

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