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八寶畫筋的做法

發布時間:10-23 編輯:英子

  主料:油面筋450克,豬肉(肥瘦)150克

  輔料:干貝5克,火腿15克,香菇(鮮)25克,蝦米5克,冬筍25克,雞胸脯肉10克,豆腐干25克

  調料:小蔥5克,姜5克,鹽5克,白砂糖2克,淀粉(玉米)15克,豬油(煉制)10克

  制作方法

  1。蔥姜洗凈,均切成末;

  2。熟火腿切丁;

  3。香菇去蒂,洗凈,切丁;

  4。冬筍去外殼、老根,洗凈,切丁;

  5。雞胸脯肉洗凈,入鍋煮熟,晾涼,切丁;

  6。豆腐干洗凈,切丁;

  7。干貝用水發好,洗凈,備用;

  8。豬肉剁碎放碗內,加入精鹽3克、蔥末、姜末和雞湯50毫升拌勻;

  9。火腿丁、香菇丁、筍丁、雞脯丁、豆腐干丁、干貝和蝦米放碗內,加精鹽少許拌勻,放入肉餡內;

  10。肉餡內再加濕淀粉15克,上漿成八寶餡心;

  11。油面筋切開一小口,裝入八寶餡心放盤內,灑上雞湯50毫升,上籠蒸10分鐘取出;

  12。炒鍋置中火,放入雞湯100毫升,加精鹽少量,用濕淀粉10克調稀勾薄芡,淋入熟豬油,澆在面筋上即成。

八寶畫筋

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