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南煎肝的做法

發布時間:12-06 編輯:麗麗

  主料:豬肝(500克),雞蛋白(2只),蔥末(少許),黃酒(20克),白糖(6克),醬油(20克),菱粉(40克),麻油(60克)。

  制作方法:

  一、將鰭肝片成長約1寸半,寬約7分的薄片,放入用醬油、酒、蛋白調成的鹵內拖一拖,再一片片地滾滿干菱粉。

  二、開熱豬油鍋,將豬肝放入拉一下,拉時,油鍋要熱,動作要快,以免豬肝出水而發韌,拉好后,倒去鍋內的油,隨即加入糖、蔥、麻油、同豬肝一道翻一翻,起鍋裝盤。

南煎肝

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