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養顏美容:梅菜臘味蒸帶魚的做法

發布時間:09-06 編輯:夢夢

  食譜原料:鮮帶魚1條臘腸2根梅干菜一小把青紅辣椒各1根大蒜3瓣老干媽豆豉辣醬1湯匙(15克)蒸魚豉油或生抽1湯匙(15ml)黃酒1茶匙(5ml)鹽1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克)

  制作方法:

  1)將梅干菜放入清水中浸泡1夜,之后將浸泡的水倒掉,并用清水反復清洗幾次,瀝干備用。

  2)將鮮帶魚剪掉頭部,去除內臟后,切成8厘米長的段兒。再在魚身上,雙面斜著劃幾刀,以便在蒸魚時更好入味。(如果是鮮帶魚不必去鱗,但如是冷凍帶魚,請務必將魚身的鱗徹底清洗干凈,否則會很腥)

  3)將梅干菜平鋪在盤中,把帶魚塊放在梅干菜上面。

  4)臘腸切成小粒,青紅辣椒去蒂后也切成小塊,大蒜去皮拍碎,放入碗中,加入老干媽豆豉醬,蒸魚豉油或生抽,調入黃酒,鹽和糖,充分攪拌后倒在帶魚上面。

  5)蒸鍋中加入水,大火煮沸后,將魚放入,持續用大火蒸12分鐘即可。

養顏美容:梅菜臘味蒸帶魚

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