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金玉滿堂的做法

發布時間:04-19 編輯:麗麗

  主料:蝦膠150克,豆腐250克,菜膽500克

  輔料:鹽5克,味精2克,淀粉10克,蛋液50克,紹酒20克,生油50克,蔥姜水10克,胡椒粉0。5克,上湯適量

  制作方法:

  1)將豆腐皮去老皮片成5厘米長的厚片,撒上干淀粉,抹蝦膠后再蓋一層豆腐,粘勻干淀粉,再蘸雞蛋液,下入七成熱油鍋內炸至金黃色撈出控油;

  2)將菜膽用油鹽水飛水,碼放盤中;

  3)鍋內留底油,下蔥姜水,上湯,紹酒,鹽,胡椒粉,下入炸好的豆腐燒入味,將豆腐鏟出碼放在菜膽上;

  4)鍋內汁加味精用濕淀粉勾芡,包尾油,澆在豆腐及菜膽上即成。

  金玉滿堂

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