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冬瓜薏米煲鴨子的做法

發布時間:08-14 編輯:麗麗

  主料:鴨800克,冬瓜150克

  輔料:薏米75克

  調料:鹽7克,味精5克,陳皮4克,植物油20克,姜汁10克,黃酒5克

  特色:此菜色澤奶白,味道咸鮮,回口略甜,質地軟爛,入口即化。

  制作方法:

  1、光鴨洗凈血水,改成大骨牌塊;

  2、炒鍋上火,加入植物油燒熱,將光鴨下鍋煎至金黃待用;

  3、冬瓜切成2厘米見方的丁;

  3、薏米洗凈;

  4、陳皮溫水洗凈;

  5、將冬瓜、薏米、陳皮放在燉盅內,加入清水3000毫升,上猛火煲滾;

  6、隨后放入略煎過的光鴨塊,撇凈浮油血沫,調入鹽、黃酒;

  7、再改用慢火煲滾,待湯汁濃縮至1500毫升時,調入味精;

  8、隨即將原料撈入湯盤中,冬瓜墊底,鴨塊排在瓜面上,鴨湯倒入另一湯窩中,和冬瓜鴨塊一起上桌。

冬瓜薏米煲鴨子

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