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川爆雞雜的做法

發布時間:09-02 編輯:夢夢

  食譜原料:

  雞肝、雞肫、雞心、香芹1把、紅尖椒4個、辣椒4個。

  制作方法:

  1、把雞胗切片后切花刀,雞心、雞肝等切片,雞腸切成段;大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀;芹菜摘去老葉子后切成段。

  2、把老抽少許、淀粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、白糖1/3勺全部倒入切好的雞雜內調拌均勻,腌制15分鐘。

  3、炒鍋內倒油燒熱,油熱后放入花椒爆香后撈出扔掉,再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香。

  4、隨后倒入雞雜大火爆炒至略為變色后放入所有辣椒一起翻炒,最后放入芹菜炒勻,調入少許味精即可起鍋。

川爆雞雜

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