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水煮肉片的做法

發布時間:09-02 編輯:夢夢

  食譜原料:豬肉(或者牛肉)瘦肉、白菜,郫縣豆瓣、料酒、淀粉、鹽、雞精、干辣椒、花椒20粒、蔥適量、水(雞湯最好)、油、醬油、米酒5克、獨籽大蒜(去皮,切成末)、姜(切末)

  制作方法:

  1、將瘦肉切成薄片用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌十分種待用。

  2、白菜洗凈,葉用手撕成大片,白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。

  3、炒鍋內倒入油,放入干辣椒段和花椒炸出香味,撈出待用。(炸的時候為了防止炸焦,可以將油燒熱之后,關火,再把干辣椒段和花椒放進去)

  4、鍋內留的油可以將蔥段放入炒鍋內炒香,再放入白菜炒斷生,鋪在深碗內待用。

  5、鍋內放油,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,直到炒出紅油。

  6、加入水或雞湯湯,燒沸。

  7、將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、調味。

  8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的深碗中。

  9、揭開保鮮膜,放到紙上,微波爐中高火2分鐘。

  10、鍋洗凈擦干,放入油,燒至冒煙,然后將熱油均勻澆在肉片上即可。(如果直接用鍋控制不好的話,可以拿一個湯勺,快速把油澇起,均勻的澆在菜上。)

水煮肉片

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