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炸熘松花蛋的做法

發布時間:03-26 編輯:麗麗

  主料:松花蛋(鴨蛋)250克

  輔料:淀粉(蠶豆)20克,小麥面粉30克

  調料:醋15克,花生油50克,味精3克,姜10克,醬油15克,香油3克,小蔥10克,料酒5克,鹽3克

  特點:焦酥干香,酸甜細膩,口感舒適。

  制作方法:

  1、松花蛋上屜蒸十分鐘,取出剝去蛋皮;

  2、把松花蛋切成桔瓣塊,裹上濕淀粉,再粘勻面粉,放在盤內待用;

  3、清湯100毫升加入料酒、米醋、味精、鹽和15克濕淀粉兌成碗汁;

  4、炒鍋放入花生油,燒至六成熱,把粘勻面粉的松花蛋塊推入油鍋內,用手勺輕輕推動,炸2分鐘至外皮發黃時,撈出濾去油;

  5、炒鍋底油燒熱后,投入蔥姜絲炒出香味后,烹入兌好的汁,再放入炸好的松花蛋塊,顛翻幾下,淋入香油即成。

炸熘松花蛋

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