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改良簡單版毛氏紅燒肉入口即化

發布時間:03-05 編輯:小青菜

  愛美的mm都會對紅燒肉保持一段距離,覺得那得跑多少米才能消耗掉這些卡洛里啊,這也是我以前的想法啊,無奈老公愛吃,所以對如何做出健康美味的紅燒肉做了一點點小研究哦,這款菜基本上沒有額外放油,并且如果燉的夠久,肉中的油早就燉在湯里了,所以也有了入口即化的效果哦~

  【材料】

  (1)五花肉500克紅棗6顆(也可不放)

  (2)老抽1湯匙(15ml),生抽1湯匙(15ml),干辣椒3顆,料酒2大匙,鹽1茶匙(5克),糖3茶匙(15克),桂皮1根,八角(也稱大料)2顆,腐乳一塊,姜5片,蔥一顆切末(也可換成一小把熟芝麻)。

  【做法】

  1、五花肉切成2厘米大小的塊兒,姜去皮切片。鍋中倒入一丁點油,放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,放入干辣椒,倒入五花肉翻炒變色后,繼續煸炒5分鐘出油。

  2、倒入料酒,老抽,腐乳,糖和鹽,把所有調料炒拌均勻后,繼續翻炒5分鐘,以便上色和入味。然后倒入開水沒過肉面。

  3、放入紅棗和姜片,轉小火燉1小時,我換到慢燉鍋里燉了2小時(這樣水量不會減少),如果用鐵鍋,要注意水不要燒干,燉好后調成大火收湯,(收湯后還會有一層浮油是在燉的過程中從豬肉中煉出來的,為了健康,我把大部分的油都倒掉了,也不影響味道哦)最后撒上蔥末或芝麻裝飾即可。

  

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