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雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩

發布時間:02-26 編輯:紫穎

雖說雞蛋羹是簡單的家常菜,可是依舊許多人做不好,不是蒸好的雞蛋羹呈蜂窩眼,就是蒸出來變老了,想要做出好吃鮮嫩的雞蛋羹有幾個關鍵的地方。

雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩

一、蛋和水的比例

蛋水比例1:2比較好,水越多雞蛋羹越嫩,簡單說,水是蛋液的2倍就行了。把打好的蛋液用漏網過濾到另一只碗內抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里。

二、蒸雞蛋羹用冷水還是溫水

  不要用生水和熱開水蒸雞蛋,蒸制時間不要過長,溫水的效果最佳,用手摸著水溫有點熱就行,溫度大概是三十幾度左右,不能太燙。

三、蒸雞蛋羹的時間

跟據容器的大小深淺而決定,比如說容器較深,那么蒸的時間就久點。如果是用較淺的盤子蒸,由于體積大,厚度就薄,蒸的時間就短了。通常蒸制的時間為十到十五分鐘為準。

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