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包子蒸好不癟竅門

發布時間:02-23 編輯:咩咩

蒸出來的包子會癟、塌的,在熱蒸汽作用下,包子會鼓起來。關火之后蒸汽消散,所以包子就扁了。主要是發面發酵、揉面不充分、沒有蒸熟幾個方法的原因。

包子蒸好不癟竅門

 1、發面竅門

先將酵母用溫水化開,水的溫度必然留意不克不及太高,手指試一下溫熱的覺得就好。將攪拌好的酵母水倒進面粉里,一點一點加溫水揉面,訣竅一來了,水必然要大批增加,面團揉的偏硬一點,才更容易定型。假如水一次加太多,發酵后幾乎不成型。

2、揉面不充分

包子蒸好不癟竅門

有的人做包子,面都沒揉幾下就感覺揉好了就開始包了,這樣的包子蒸出來以后肯定不會好看,而且會有很多坑坑洼洼的。酒店里都用壓面機來揉面,家里面我們用手揉面不要覺得累,要揉到表面很光才可以。

3、蒸包子竅門

包子蒸好不癟竅門

包子包好后,不要焦急上鍋。要將成型的包子安排在案板上待一小時,還加蓋蒸籠布避免枯燥。這一步的目標實在就是定型,讓包子在蒸之前就釀成蒸完出鍋時的巨細,包管了包子皮的韌度,不會凸起。最初,也是最重要的訣竅來了,就是包子蒸熟關火后,不要焦急掀鍋蓋,等5分鐘以后,溫度有所降落了再翻開。

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