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腌咸鴨蛋1斤鴨蛋多少鹽

發布時間:02-19 編輯:心妍

腌咸鴨蛋腌制的方式有鹽裹法、鹽水法,放多少鹽根據口味略有不同,腌鴨蛋通常是1斤蛋搭配1-1.5兩鹽,1-1.5斤鹽就可以腌10斤蛋,100個鴨蛋大約10斤重放1-1.5斤鹽。

可根據個人喜好決定具體加鹽量

1、水浸法。十斤蛋約用鹽1 -1.5斤左右,水必須是涼開水,水位超過蛋就可以。將鹽溶在水中,蛋洗凈放入鹽水中,一個月左右可成。要使蛋黃有油,可加少許白酒。

2、泥裹法。用鹽量同上,在黃泥中加水拌和成爛泥,加入鹽拌勻,將黃泥均勻地裹滿蛋,放入壇中,沿壇內邊沿加入少許白酒,封嚴壇口,約一月可成。

腌鴨蛋

一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,再用開水將干透的紅土燙浸狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。

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