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豬肉紅燒豆腐角的做法

發布時間:02-27 編輯:秋雪

這是一道我們徽州游子都很喜歡吃的菜譜,大多徽州人都會對豬肉紅燒豆腐角情有獨中。今天用我的最簡單方法燒了一盤,很受客人喜歡。

腌制中的肉塊

豬肉紅燒豆腐角

       先在市場上買來優質土豬肉的排骨和瘦肉,切成小塊狀進行佐料(半小時左右)腌制。

佐料有:適量的鹽、醬油、醋、姜絲、料酒。

優質豆腐角

豬肉紅燒豆腐角

優質豆腐角就是比較實心,燒好后吃到嘴里覺得有豆腐肉的感覺。

豬肉紅燒豆腐角一盤

豬肉紅燒豆腐角

 先在鍋內放入少許素油,燒熱后將備好的腌肉塊倒入鍋中,翻炒五分鐘后蓋上鍋蓋燜燒五分鐘,打開鍋蓋延鍋鐵加入適量的水(開水更佳),大火燒開后改小火燜燒半小時左右,見湯汁不多肉有七成熟時放入備好的豆腐角,再延鍋鐵加入適量的開水,繼續燜燒十分鐘左右即可,起鍋前加入少許雞精。這樣一盤徽味土菜很受客人歡迎的。


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