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餡餅面怎么和面才松軟

發布時間:2019-03-27 編輯:初夏
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餡餅是用面做薄皮,包上糖餡或肉餡,烙熟。死面與發面均可,燙面也行,面要足夠軟,烙出的餅才會松軟可口。

口感軟的用燙面,勁道一點的用溫水和面。酥脆的加一些豬油或黃油

餡餅面怎么和面才松軟

1、將面粉舀到和面盆里,取一小碗,打開自來水籠頭,接多半碗涼水,在加點開水,兌成約30度的溫水。

2、把餳好的面團,用筷子繼續攪面,直到攪的看上去面團非常有彈性和面筋感的樣子,而且面團的柔軟度,不是硬邦邦的能定型的面團,而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺,這時餡餅面就和好了。

3、待到差不多時放置于溫暖處15至30分鐘即可。

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