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炸醬面用什么醬

發布時間:2019-03-19 編輯:煙花生活
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炸醬都是用黃豆做的,營養價值很高,但是鹽分也很高,用水稀釋之后加入一定的食材,比如五花肉、蘑菇釘,下面就看看炸醬面的醬如何做吧。

炸醬面用什么醬

1、鍋內少放一點油,油熱之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然后將肉丁盛出備用;

2、用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,倒入鍋內的煸肉油中,中火將醬炒一下,這樣醬才香;

3、醬炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,大約咕嘟10分鐘;

4、這時候可以準備菜碼,黃瓜,蘿卜什么的擦成絲之后,涼水里面泡一下,然后瀝干水,這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生,泡冷水即可;

5、醬熬至看著干干的收了汁,就可以離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用余溫將蔥白燜熟。醬就做好了。

提示:

1.肉最好是肥瘦相間的五花肉,這樣的肉炸出的肉再加上醬的味道才是最香的

2.當你把醬全部倒入鍋里后,碗里可能還會多少有一些醬掛在里面,千萬不要再把這些醬摻上水再倒鍋里,如果是這樣的情況下,那你的醬就算是白做了。

黃豆醬:因黃豆屬于植物類,所以是有植物的香甜味的,是最常用的,操作也簡章

甜面醬:是甜口的,一般做也來也較稀些,并且做的時間容易糊鍋,對于新手來做的話難度是較大的。


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