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黃燜雞塊的做法

發布時間:2011-09-09 編輯:夢夢
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  主料:嫩雞肉350克。

  輔料:筍肉75克、水發木耳75克。

  調料:蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕淀粉25克,紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。

  制作方法

  1、雞入沸水氽2分鐘,撈出,冷卻后切成5厘米長、2厘米寬的小塊。

  2、將炒鍋置旺火上燒熱,下豬油25克放入蔥段煸至有香味時,即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白黃燜雞塊湯,煮沸后移至微火上,炆至湯汁稠濃時,把雞塊撈出,皮朝下排放在碗底及四周。

  3、鮮筍切成滾料塊,同水發木耳一起放入雞汁鍋內,略煮沸。撈出,鋪在雞塊碗內,然后將剩下的湯汁潷入鍋內,雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精,用濕淀粉勾薄芡,淋入熟豬油10克,均勻地澆在雞塊上即成。

黃燜雞塊

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